白蘭地（威士忌）壺式蒸餾器是一種間斷蒸餾設(shè)備，主要供作葡萄酒、果酒等工廠蒸餾發(fā)酵后的原酒醪液等物料以提取高純度酒精制取白蘭地等烈酒（威士忌、龍舌蘭等）。300升機(jī)型采用熱濃縮法依靠電加熱蒸餾，其加熱溫度及時(shí)間可人工或自動(dòng)設(shè)定，酒頭、酒中、酒尾可按要求加以分離。也可以采用燃煤、木炭、木材直接加熱。

白蘭地（威士忌）壺式蒸餾器通加熱壺內(nèi)的原料蒸餾原酒或酒糟,利用酒精蒸汽成分與水蒸汽有不同沸點(diǎn)、冷凝點(diǎn)與分子引力，使之經(jīng)過(guò)特殊構(gòu)造的分流機(jī)構(gòu)（回流甑和鵝頸管）分流，在冷凝冷卻部分提純，從而分離出高純度酒精以制造白蘭地等烈性酒的間斷蒸餾設(shè)備。

本設(shè)備主要由一個(gè)蒸餾壺（300L）、回流甑、鵝頸管、預(yù)熱器、冷凝冷卻器、管路等共同組成一個(gè)完整的蒸餾系統(tǒng)。為保證所蒸餾產(chǎn)品的口味、質(zhì)量，凡接觸物料的部分均采用紫銅或不銹鋼。壺的頂部設(shè)有排汽閥門(mén)、溫度計(jì)、液位計(jì)、壓力表和安全閥；